MARQUESA DE CHOCOLATE

El chocolate es un alimento muy rico en cobre!!

Ingredientes:

- 250 Gr.de azúcar glacé

- 140 Gr.de yema de huevo (7/8 unidades)

- 300 Gr.de mantequilla

- 150 Gr.de cobertura de chocolate (55/60% pureza de cacao)

- 500 Gr.de nata (35% materia grasa)

- 200 Gr.de cacao en polvo 100% pureza

Preparación con Thermomix

- Batir las yemas y el azúcar con la Thermomix (temp.92º,velocidad 3, tiempo 10')

- Semi montar con varillas la nata (velocidad =5)

- Darle textura de pomada a la mantequilla

- Preparar un molde: tira de papel sulfurado al fondo y forrar la parte interior con film plástico

- Fundir la cobertura de chocolate y mezclarla bien con la mantequilla pomada

- Removiendo con las varillas, enfriar a unos 50º la mezcla caliente de yemas y azúcar.

- Sin dejar de remover incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla

- Incorporar la nata semi montada. Seguir mezclando

- Incorporar poco a poco, mezclando, el cacao en polvo tamizado

- Poner la mezcla final en el molde, cubrir con film y presionar para hacer la superficie lisa.

- Cuajar en la nevera unas 8 horas. Desmoldar y hacer porciones

MARCHIONESS OF CHOCHOLATE

Ingredients

- 250 g of glacé sugar

- 140 g egg yolk (7/8 units)

- 300 g butter

- 150 g chocolate coating (55/60% pure cocoa)

- 500 g cream (35% fat)

- 200 g powdered cocoa 100% pure

Preparation (with Thermomix)

- Whisk the yolks and the sugar with the Thermomix (temp.92º,speed 3,time 10')

- Half whisk the cream with blender (speed=5)

- Give the butter the texture of a hand cream

- Prepare a mould: place the grease-proof paper at the base and line the inside with plastic film

- Melt the chocolate coating and mix it with the butter cream.

- Stirring with blender cool the hot mixture of yolks and sugar to 50º

- Continuin stirring, add the chocolate and butter mixture

- Add the half-whisked cream. Continue mixing

- Gradually add, stirring, the sieved cocoa powder

- Place the final mixture in a mould, cover with film and press the surface to make it smooth

- Leave them to set in the fridge for 8 hours. Remove from the mould and make into portions